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大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！排骨别炒着吃，肉太硬了，姐妹们试试这样做，超级无敌好吃巨下饭，肉软不烂，营养丰富，大人小孩都喜欢！下面是香菇焖排骨的制作过程：
需要准备食材：排骨、干香菇、姜、蒜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、食用油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、干香菇放入温水中浸泡，浸泡时间约2 - 3小时，直到香菇完全泡发。泡发好的香菇，用清水冲洗干净，去除表面杂质，挤干水分，切十字花刀，切花刀既能让香菇在炖煮时更好地吸收汤汁，又能增加美观度。
展开剩余75%2、排骨洗净，切成均匀的小段，放入清水中浸泡30分钟，浸泡过程中，血水会慢慢渗出，这样能有效减少排骨的血腥味。浸泡后捞出，沥干水分。烧一锅热水，水开后将排骨放入锅中焯水，焯水时加入适量姜片和料酒，能进一步去腥。焯水时间约2 - 3分钟，待排骨表面变色，有浮沫浮出，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用，温水冲洗可避免排骨遇冷水收缩，影响口感。
3、热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒制。炒糖色时要不断搅拌，防止冰糖粘锅烧焦，待冰糖融化，颜色变成焦糖色，出现密集小气泡时，迅速放入排骨翻炒。让排骨均匀裹上糖色，这时排骨表面呈现出诱人的金黄色，糖色不仅为排骨增添色泽，还带来独特的香甜味道。
4、放入切好的姜片、蒜末，八角、桂皮等香料，快速翻炒出香味。香料的香味被激发出来，能为整道菜奠定浓郁的香味基础。加入适量生抽、老抽，继续翻炒，让排骨均匀上色，生抽提鲜，老抽上色，两者搭配，使排骨味道鲜美，色泽红亮。
5、倒入泡发香菇的水，注意要过滤掉底部的杂质。水的量要没过排骨，放入切好的香菇，大火烧开后，转小火焖煮。小火焖煮能让排骨和香菇充分吸收汤汁的味道，使肉质更加软烂，香菇也更加入味，焖煮时间约40 - 50分钟。
6、在焖煮过程中适时搅拌，避免粘锅，根据口味加入适量盐调味。注意盐不要过早加入，以免排骨肉质变老，影响口感。继续焖煮至汤汁浓稠，排骨能用筷子轻松插入，说明已经熟透。一道香气四溢、色香味俱佳的香菇焖排骨就完成了。
葱花的翠绿为菜肴增添了色彩，也带来一丝清新的味道。这道菜排骨肉质鲜嫩，香菇吸收了排骨的肉香和汤汁的鲜美，口感醇厚，营养丰富，是一道适合家庭聚会、节日餐桌的美味佳肴，赶紧动手试试吧。
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